Gerðu ger deigið fyrirfram með því að láta það hækka nótt í kæli. Lágt hitastig hægir hækkandi tíma, sem einnig gefur ger tækifæri til að þróa flóknari bragði í deigið og framleiðir endanlega vöru sem þolir meira að staling. Kæla deigið yfir nótt dregur örlítið ofn vor - síðasta springa deigið er hækkandi eins og það bakes. Leyfa kælt deigið til að koma til stofuhita áður bakstur.
Pastry Deigið sækja

Sætabrauð deigið, svo sem baka deigið, er auðveldara að rúlla út og meira samræmi í áferð hvenær það hrollur í kæli í nokkrar klukkustundir. The útbreiddur kælingu og tími leyfir rakinn í deigið til að dreifa jafnt og sleppur við klístraðir eða þurr bletti. Kex og scones hækka einnig meiri þegar deigið hvílir á einni nóttu, með ríflegum tíma fyrir að glúten til að slaka á. Til að geyma deigið, móta það í disk og sett það vel í plast hula.
Cookie Deig sækja

Hægt er að falla, skera út eða sneið-og -bake smákökur á undan sinni ef þú geyma deigið í kæli í loftþéttum umbúðum. Kæla deigið yfir nótt hjálpar smákökur halda lögun þeirra eins og þeir baka. Ef deigið er kalt þegar það fer inn í ofn, fitu dvöl stífa lengur, sem kemur í veg fyrir smákökur berist. Ef þú vilt fótspor sem dreifa og fletja, láta deigið ná stofuhita áður en bakstur.
Pasta Deigið sækja

Store kúlur fersku pasta deigið í kæli, vafinn þétt í plastfilmu. Einnig er hægt að rúlla og skera pasta fyrst, láta það þorna örlítið, ryk það með hveiti, og geyma það á milli lög af parchment pappír í kæli. Egg pasta deigið þróar stundum grayish-grænn litur með tímanum, vegna þess að skaðlaust hvarfsins á milli járn og brennisteinn í egg. Ef þú þarft að geyma deigið í meira en 24 klst, halda það í frysti til að varðveita lit.