Hvernig lyftiduft kemur í veg fyrir að mjólk steypist?

Lyftiduft kemur ekki í veg fyrir að mjólk steypist. Þess í stað er sýru, eins og sítrónusafi eða ediki, venjulega bætt við mjólk til að valda því að hún hrynji. Að bæta lyftidufti við, sem er basi, myndi hlutleysa sýruna og koma í veg fyrir að mjólkin steypist.