Þegar það er gert á réttan hátt, frystingu ætti að valda smá rýrnun á gæðum kjöt þínum. Flest af skemmdunum kemur frá þeim afleiðingum að vatn frystingu inni vöðvafrumum á meðan flakið er. Eins og venjulegur teningur ís, þá á dropar bólgnað þegar þeir frjósa í ísing. Ef kristallar eru stór, þeir sprungið klefi veggi og losa safi steik þegar það thaws. Það veldur sumir versnandi áferð flakið er, og eldað steik mun ekki vera eins safaríkur eins og það var fyrir frystingu. Ef að umbúðir hafi loftbóla, þrýstingur sameindaþunga mun valda raka í flakinu að flytja sig til á yfirborðið og gufa upp. Það blettur mun verða erfitt, grá og frostþurrkuð, áhrif kallast & quot;. Frystir brenna & quot; Góð umbúðir getur sigrast á brenna.
Pökkun flök þín sækja

Filet Mignon er skorið úr miðju köflum fullt nautalund, þar sem kjöt er tiltölulega einsleit í stærð og móta. Þeir eru tiltölulega lítil medallions, oftast 3 tommur yfir og 1 til 2-tomma þykkur. Besta filets eru tiltölulega létt í lit og fínn-grained, sem virkar í þinn favor þegar þú frysta þá. Smærri vöðvaþræðir missa minni raka til rofnum frumur. Innsigla flök sig í plast hula eða í sjálfur og twos í þungur-skylda frystitogurum töskur eða tómarúm mat sealer. Fyrir aukið geymsluþol, yfir-vefja það fyrsta lag umbúða með álpappír eða annað frysti poka.
Frystingu og þíðingu sækja

Til að halda bestu mögulegu gæði, filets þín ætti frjósa eins fljótt og auðið er. The hraðar sem þeir frjósa, minni ís kristallar í frumur þeirra, og því minna tjóni mun leiða. Tvístra pakka allan frysti í einu lagi, frekar en stöflun þá, svo þeir frjósa hraðar. Notaðu brjósti frysti, ef þú hafa einn, frekar en frystihólfi kæli þinn, því að brjósti frystar kaldara. The filets varir í allt að eitt ár, en eru betri á fyrstu þremur til sex mánaða. Label og dagsetningu þá svo þú getur fylgst með. Slow þíða hjálpar líka að viðhalda gæðum, svo þíða flök nótt í ísskáp þinn þegar hægt er frekar en vatn-þíðingu eða nota örbylgjuofn.
Nokkur önnur atriði sækja

Stundum filets eru seldar nú þegar fryst, flutt frá vinnslustöð í vel lokuðum, loftþéttum umbúðum. Auglýsing sprengja frystingu er mjög fljótur, og loftþéttur innsiglið er framúrskarandi, tvö mikilvæg kostir. The hæðir er að það er erfiðara að dæma gæði flök án þess að kaupa og elda þær. Þú gætir líka valið að kaupa allt nautalund og skera eigin flök þínum. Ef þú gestgjafi gríðarlegt einu sinni á ári grillið og gæti notað mikið magn af flök í einu, getur þú keypt allt nautalund í loftþéttum umbúðum hennar og frysta það í heilu lagi. Annars, það er best að klippa nautalund og skera það í medallions fyrir frystingu.