- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> matreiðsluaðferðir >>
Hvernig á að súrum gúrkum Tungu
súrsuðum tungu vekur myndir af glitrandi, tapered plötum af gráu kjöti dvala í ediki - en það er ekkert af því tagi. Pickling í þessu sambandi er átt við blaut-ráðhús, upprunalega formi varðveislu, og hún framleiðir útboðs skera af kjöti sem gerir Killer samloku og lítur ekkert eins og tungu í heild mynd. OfBotulism er áhyggjuefni með hvaða súrsuðum mat. Með tungu, natríum nítrít - seld sem Prag duft # 1 eða lækna salt, er besti kosturinn fyrir að koma í veg það. Svínakjöt og nautakjöt tungu nota sama Pickling tækni. Sækja Prep sækja
Whole vöðvar eins tungu þurfa ekki mikið prep vinnu til hliðar frá hreinsun. Jafnvel ef þú keyptir & quot; þrifin & quot; tungu, fljótleg blanching drepur húðbakteríur sem geta haft að vera til staðar. Blanch Tungan í sjóðandi vatni í 5 mínútur: þá skrúbba hana undir rennandi vatni með nylon bursta. Þurrkaðu tungu með handklæði pappír og láta það kólna niður í stofuhita
saltvatn sækja
pæklun er þegar þú fella fyrstu umferð af kryddi og bragði í tungu. nota mikið hönd, þar sem tunga getur tekið það. Gerðu stöð: Bæta 3 lítra af vatni og 1 1/2 teskeiðar af natríum nítrít að pott fyrir hverja 4 til 5 pund af tungu. Klára stöð með 3 1/2 bolla af Kosher eða salti sjávar og 1 bolla af sykri. Bæta edik, um 1 bolla á Quart af vatni, ef þess er óskað. sækja
Að lokum, bæta kryddi. A staðall krydd blanda fyrir þykka vöðva eins tungu inniheldur yfirleitt nokkra lárviðarlauf, teskeið eða svo af svörtum piparkorn, chili flögur eftir smekk og nokkrir mulið hvítlauksrif, en bæta við fleiri ef þú vilt. Ginger, einiber og stjörnu anís vinna líka. Krauma í saltlegi í um 30 sekúndur og láta það kólna
Biðin sækja
aflfræði vörð -. Teikna raka út af bakteríu frumur með himnuflæði að láta þá óvirkt - tekur tíma: Sjö daga fyrir hvern 4 til 5 pund af tungu. Mikilvægasti þáttur varðveita er súrefni-frjáls umhverfi; Tungan þarf að vera á kafi í pækli. sækja
Settu tunguna í stórum keramik Crock eða þungur-skylda mat ílát og hella saltvatni yfir það. Setja plötu eða þungur skál á tungu til að halda henni á kafi. Cover ílátið og setja það í kæli, halda það þar eina viku á 5 pund. Eftir pæklun, setja tunguna í hreint ílát og hylja það með nokkrar tommur af köldu vatni. Leggið tunguna yfir nótt í kæli
Frágangur sækja
Eftir pæklun fyrir viku, tunga er brined, en ekki tilbúin að borða -. Ekki að þú gætir tyggja það, samt. Tunga er enn sterkur og leður, og aðeins eitt - kollagen-leysa rök hita - munu mýkja það. Þú getur meðhöndla tungu eins og allir aðrir sterkur skera af kjöti á þessum tímapunkti sækja
Látið malla tungunni þar til það er blíður -. About1 að 1/2 klst á pund - í vatni eða lager. Bæta nokkrum bolla af arómatar - hakkað gulrætur, sellerí og laukur - og krydd eftir smekk. Eftir simmering, afhýða ójafn ytri Vagina af húð af tungu.
Matur og drykkur
- Hvernig á að hægur Cook Spareribs á grillið
- Hvernig á að nota paring hníf (10 þrep)
- Hvernig til Gera spænska kjúklingur súpa
- Hvernig á að Bakið hamborgara bollur (9 skref)
- Hvernig til Gera Syrup Frá Maple Tree Sap (5 Steps)
- Hvað Hluti af Egg Er Binding Agent
- Hvernig til Gera Easy stökkum Kjúklingur Fingers (7 skref)
- Hvað gerir þú ef þú fá of mikið krydd í Apple Butter
matreiðsluaðferðir
- Hvernig á að Leach kalíum Út af kartöflum
- Hvernig á að sótthreinsa niðursuðu krukkur Án þrýsti
- Hvernig á að elda Boston Butt á a Gas Grill
- Hvernig á að Flash frysta Raw Kjötbollur (3 skref)
- Rómantískt Couples Resorts Near Houston
- Hvernig á að elda Ferskur slátrað kjúklingur (8 þrepum
- Hvernig á að elda nautakjöt steik í convection örbylgju
- Hvernig á að elda Frosinn pizzu á Gas Grill
- Hvernig á að fá of mikið salt Út af Pinto Baunir (9 Ste
- Hvað er máðst