Af hverju sést litað vatn streyma upp í gegnum sellerístilk?

Sellerí er planta sem hefur mjög þunn og hol rör sem liggja í gegnum stilkana. Þegar þú setur sellerístöngul í litað vatn, er vatnið dregið upp í gegnum þessi örsmáu rör með ferli sem kallast háræð. Þetta er vegna þess að vatnssameindirnar dragast að veggjum röranna sem veldur því að þær færast upp á við. Litað vatnið sést þá streyma upp í gegnum stöngulinn.