egg fararbroddi sem gagnlegustu bindiefni, vegna flókinna efnafræði þeirra. Ríkur eggjarauða innihalda náttúruleg fleytiefni, eins og lesitín, sem bindast að vatn sem byggir og fitu sem byggir á þættir, og hjálpa að búa til slétt áferð. Hvítan egg er, ríkur í prótein, storknar á matreiðslu og hjálpa gefa efnið og uppbyggingu til fullunna mat. Egg lána einnig auðlegð og bragð í sjálfu sér, að bæta við notagildi þeirra.

Sticky og sterkjurík sækja

sterkju byggt bindiefni spila líka mörgum hlutverkum í matinn þinn. Sterkja bregðast með því að mynda ósýnilega vefnum sem immobilizes vökva í einhverskonar hlaupi, sem aftur lánar uppbyggingu til að fat þinn. Hún heldur einnig raka í matvælum þínum, annan mjög æskilegt vegna. Flest sterkja er hægt að nota í þessu hlutverki, þar á meðal brauð og kex mola, haframjöl, eldavél hrísgrjónum og jafnvel látlaus gamall hveiti. Þeir ætla að taka raka þeir þurfa frá kjöti og öðrum innihaldsefnum, þó svo að þeir eru best að nota í tengslum við eggjum, mjólkurvörum eða öðru bindiefni.
The Dairy Case sækja

Það gæti ekki verið fyrsti kostur sem sprettur upp í hugann, en mjólk er einnig gagnlegt sem bindiefni. Mjólkurprótein, sérstaklega kasín þess prótein, storknar á matreiðslu á mjög svipaðan hátt og prótín í hvítu egg. Vökvar mjólk er, fyrir sitt leyti, að bæta við raka og hjálpa virkja bindandi áhrif sterkju byggir hráefni. Evaporated mjólk, sem inniheldur minna fljótandi og því hærra hlutfall af próteini, reynist sérstaklega áhrifarík.
Gels og góma sækja

Ef þú þarft að forðast egg og mjólkurvörur fyrir mataræði ástæður, þú þarft að líta svolítið lengra. Elnn valkostur prótein sem byggir á bindiefni, gelatín, vinnur með matvæli sem verður borið fram kalt eða við stofuhita. Gum þykkingarefni eins þyrpibaunagúmmíi og xanþangúmi geta einnig tekið yfir bindandi hlutverk og eru oft notuð sem leið í atvinnuskyni framleiddar matvæli. Jafnvel algengar trefjar fæðubótarefni eins og inúlín og psyllium getur verið gagnlegt. Sá sem er alltaf whisked annaðhvort efnið í glas af safa skilur hvernig í raun þeir binda vökva.
Dulspekilegur Valkostir sækja

Frekari matreiðslumenn og mat framleiðendur geta hringt á fjölda fleiri bindiefni, sem þörf er á. Til dæmis, ensím sem kallast Transglútamínasi virkar sem eins konar lím að binda kjöt frumur saman. Alginöt og karragenan frá þörunga og mysu eða kasín prótein úr mjólk, gegna hlutverki í iðnaðarframleiðslu á matvælum eins fjölbreytt og ís og deli kjöt. Jafnvel sumir mynd af sellulósa sem unnin eru úr viði eru notuð. Þetta er ekki eins undarlegt og það hljómar, því það er mjög líkur til the óleysanleg trefjum sem þú vilt finna í baunir, haframjöl og önnur kunnugleg matvælum.