- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> Framleiða & búri >>
Munurinn allur-tilgangur & Brauð Flour
Allar hvítt hveiti lítur meira eða minna eins í frjálslegur hnotskurn, svo það er stundum erfitt að skilja hvers vegna svo margar tegundir lína bakaríið ganginn á matvörubúð þinn. Í flestum tilvikum er megin munurinn liggur í hlutfalli hveiti er glúten-mynda prótein. Til dæmis, brauð hveiti er sérstaklega hannað til að framleiða mikið af glúten, en allur-tilgangur hveiti stefnir fjölhæfur Hóflegt glúten stigi.
Söguna af límbandi sækja
Korn bændur lýsa wheats annaðhvort & quot; harður, & quot; sem þýðir að þeir innihalda mikið af glúten-mynda prótein eða & quot; mjúkur, & quot; sem þýðir að þeir hafa tiltölulega lægri stigum. Millers kaupa bæði harður og mjúkur wheats, og blanda þeim í sérstökum hlutföllum til að koma á mjöli með sömu persónu. Í flestum Bandaríkjunum, allur-tilgangur hveiti er blandað til í för með sér glúten láréttur flötur af um það bil 10 til 12 prósent miðað við þyngd. Í Suður-og Pacific Northwest, þar mýkri wheats blómstra, það er oft eins og lágmark eins og 8 eða 9 prósent. Brauð hveiti, öfugt, vega í á öflugri 13-16 prósent glúten.
The Tól fyrir Atvinna sækja
Hvert þessara mjöl er vel til þess fallin að sumir konar bakstur og minna svo fyrir aðra. High-glúten brauð hveiti gerir frábærlega ljós og loftgóður brauð, með sterka Crumb og skörpum skorpu. Því miður, gera sterk prótein hennar það ekki við hæfi fyrir kökur eða viðkvæma kökur, þar glúten úrslit í harðri, seigur Crumb. Southern allur-tilgangur hveiti, með mjúkum hveiti sínu, er hið gagnstæða. Það gerir góða kökur og kex en léleg brauð. Venjulegt allur-tilgangur hveiti slær miðju jarðar, sem gerir viðunandi brauð en eftir mjúkur nóg til annarra nota.
Previous:Hvernig Gera ÉG frysta ferskum hvítlauk eða hvítlauk ljósaperur
Next: Brown Sugar skiptihvörf
Matur og drykkur
- Hvernig á að Blanda Hvítlaukur (4 skref)
- Hvernig á að nota Horlicks
- Spænska Foods hátíðarinnar
- Laugardagur Bjór Do I parast við gríska matvæli
- Get ég varlega eldið Spínat
- Þú getur Frysta Bacon-umbúðir Dagsetningar
- Þarf ég að elda spergilkál áður en ég setti hana í C
- Hamburger Helper Örbylgjuofn leiðbeiningar
Framleiða & búri
- Hvernig á að frysta Limes
- Hvernig til Gera Olive Oil Taste eins og smjör
- Hvernig á að undirbúa Spergilkál spíra
- Hvernig á að elda Baby spínat Leaves
- Hvernig til Hreinn a Tomatillo
- Hvernig á að geyma Cut Apples Fresh fyrir lunches Kids '
- Hversu langan tíma tekur sýrðum rjóma Síðasta Einu sin
- Hvernig Til að afhýða greipaldin
- The Best Leiðir til að Store sneið Jarðarber í ísskáp
- Getur edik Stop avocados Frá Beygja Brown