glutinous hrísgrjón, eða Sticky hrísgrjón er algeng þáttur í Asíu matargerð. Þegar eldað, glutinous hrísgrjón verður rök og fyrirtæki en einnig þróar áberandi stickiness. Þetta er afleiðing af því að hafa hærra hlutfall af amýlópektín en aðrar tegundir af hrísgrjónum. Þetta sterkja hluti víxlverkar við nærliggjandi vatni til að mynda chewy, sætur hlið fat. Þegar það er ekki fæst með öllum fjölda hefðbundinna Asíu helstu diskar, glutinous hrísgrjón er að vera á jörðu niðri til að gera hrísgrjón hveiti. Þetta náttúrulega sætur hveiti er síðan notað til að gera bollur, dumplings og margs konar kökur.
Flour sækja

glutinous hrísgrjón hveiti er einnig þekkt sem sætur mjöl eða vaxkenndur hrísgrjón hveiti. Það er oft notað í Asíu uppskriftir að þykkna sósur eða binda efni. Seld í Asíu í Bandaríkjunum, þetta hveiti er þekktur fyrir hæfni sína til að taka hvaða vökva það kemst í snertingu við, sem leiðir í sköpun af a örlítið gúmmíkennt, leir-eins boltann á deigið. Hveiti er búin til af crushing heilkorn af hrísgrjónum og vinna úr þeim þar til þau hafa náð samkvæmni fínt duft sem er öfgafullur hvítur á lit og örlítið sætur.
Notar sækja

glutinous hrísgrjón hveiti er val margra fyrir a tala af ástæða. Það er auðvelt að melta og er því algengt innihaldsefni í barnamatur eða fyrir rétti til að gefa öldruðum eða infirm. Vegna þess að það inniheldur ekkert hveiti, það geta vera notaður til að búa til vörur fyrir þá sem fylgja glúten-frjáls mataræði. Það er einnig notað til að binda efni í hrísgrjónum byggir, laktósa frítt ís. Til viðbótar, á meðan hveiti er þekkt fyrir getu þess til að taka upp raka, það er einnig vel þekkt fyrir getu þess til að halda það, sem gerir það skynsamlegt val fyrir vörur sem þurfa sem á að frysta og síðan þíða, eins og þessi aðferð valda yfirleitt í heild tap á raka þegar vörur eru gerðar með hefðbundnum hveiti
Rice kökur sækja

Notkun glutinous hrísgrjón hveiti fer vel út barnamatur og frystivöru. þú munt finna það í allt frá egg rúlla umbúðum Moon kökur, en einn af algengustu notkun glutinous hrísgrjón hveiti er í sköpun hrísgrjónum kökur. The Sticky hrísgrjón kaka er ómissandi hluti af Asíu menningu. Það er nánast ómögulegt að finna asíska samfélag sem hefur ekki fundið leið til að fella hrísgrjón kökur í frí hátíðahöld. Í Japan, hefðbundin hrísgrjón kaka heitir mochi og er borinn fram sem hluti af japanska New Year fagnað; í Kóreu og þeir eru kallaðir deok og boðið sem hluti af nánast öllum frí kvöldmat. Í Kína eru Sticky hrísgrjón kökur vafinn í Lotus laufum og rauk. Þeir eru bornir fram á kínversku áramótin og Dragon Boat Festival og eru sagðir koma Eater hagsæld í náinni framtíð.
Sækja fæðubótarefni sækja

Þessi tegund af hrísgrjónum var merkt "glutinous" vegna tilhneigingar þess til að vera lím-eins og þegar eldað, ekki vegna þess að það inniheldur í raun glúten. Það er því óhætt að nota sem hluta af glúten-frjáls mataræði. Hins vegar sérstakar uppskriftir verður að leita eins og þú getur ekki einfaldlega skipta glutinous hrísgrjón hveiti fyrir reglulega hveiti og eiginleika þeirra sem viðbót við önnur innihaldsefni eða er notað í bakstur eru mjög mismunandi.