Á meðan bæði Ameríku og Evrópu súkkulaði eru gerðar með Kakó baunir, það er sú upphæð af kakóþurrefni í mjólkursúkkulaði sem er ólíkt. Súkkulaði í Bandaríkjunum er stjórnað af bandarísku Matvæla-og lyfjaeftirliti Bandaríkjanna. The FDA umboð sem American mjólkursúkkulaði skal innihalda að minnsta kosti 10 prósent súkkulaði áfengi, einnig þekkt sem kakóþurrefni, sem er úr Kakó baunir. Semisweet og taívanska American súkkulaði verður að innihalda að minnsta kosti 35 prósent súkkulaði áfengi. Súkkulaði gerðar af Evrópulöndum verða að fylgja þeim stöðlum sem settar eru af Evrópusambandinu. ESB krefst mjólkursúkkulaði að innihalda að minnsta kosti 20 prósent kakóþurrefni að heildarmagni og dekkri súkkulaði að innihalda minnst 35 prósent kakóþurrefnis.
Áferð sækja

Vegna þess hærra kakó efni, European súkkulaði er yfirleitt mýkri en American hliðstæða hennar. Þó að FDA hjartarskinn ekki leyfa súkkulaði framleiðendur til að fela ekki kakó-undirstaða jurtafitu súkkulaði, ESB er ráð fyrir að bæta við jurtafeiti, sem gerir það mýkri og mýkri. American súkkulaði inniheldur aðeins kakósmjör, sem er svolítið erfiðara en aðra jurtafitu. Hiti yfir Bandaríkin eru almennt hlýrra en löndin í ESB, sem þýðir að súkkulaði hefur að vera ónæmur bráðnunar í flutningi. Þetta er ástæðan fyrir American súkkulaði inniheldur yfirleitt meira solid fitu og minna súkkulaði áfengi en evrópskum vörum, sem gefur það meira af vaxkenndur áferð.
Sætleik sækja

Súkkulaði framleiddar í United States er yfirleitt sætara en súkkulaði framleitt í Evrópu. Þetta er aðallega vegna þess að American súkkulaði inniheldur minni kakó, sem gerir ráð fyrir því að bæta við meira af sykri eða öðrum sætuefnum kolvetni. European súkkulaði inniheldur meira kakó og svona, minni sykur. Þetta er ekki satt fyrir sumum evrópskum vörumerki markaðssett til Bandaríkjanna, svo sem Cadbury, sem vörur eru mismunandi í sykurinnihaldi og öðru innihaldsefni frá vörum sem seldar undir sama nafni í Evrópu. American súkkulaði inniheldur einnig sætuefni eins og síróp, en European súkkulaði getur aðeins innihaldið sykur. Síróp hefur tilhneigingu til að hafa sætari bragð en sykur, sem einnig skýrir mismuninn.
Bean Val, vinnslu og aðalinnihaldsefna Tilbrigði sækja

Í dag, mismunandi afbrigði af Theobroma cacao , tré sem framleiðir Kakó baunir, eru ræktaðar í Suður Ameríku, Vestur-Afríku og Asíu. Þó flest súkkulaði framleitt í Bandaríkjunum kemur frá Suður-Ameríku, mikið af súkkulaði sem er framleitt í Evrópu kemur frá Vestur-Afríku, samkvæmt BBC News Magazine. Bæði American og Evrópu súkkulaði innihalda bindiefni eins og lechithin, en aðrar viðbætur efna geta verið mismunandi eftir mismunandi milli FDA og reglugerðir ESB. Þegar það kemur að því að mjólkursúkkulaði, breytingar á mjólkurvörum framleiddar í Bandaríkjunum og í Evrópu geta haft áhrif á bragðið af súkkulaði. European afbrigði Mjólkursúkkulaði einnig tilhneigingu til að innihalda meiri mjólk, sem gerir þá að smakka creamier.