Ampalaya þykkni þarf að vera handsmíðaðir, eins og það er ekki algengt bragðefni innihaldsefni . Þú getur gert útdrátt með því að nota juicer eða með því að kreista vökvann út af hendi. Juice 1 meðalstór gourd, hættu endilöngu og fræ fjarlægt, í miðflótta eða kalt stutt juicer til að fjarlægja öll kvoða. Einn gourd framleiðir u.þ.b. fjórðungur bolla af bitur melóna safa. Til að gera með höndunum, rífið ampalaya og vefja stykki í cheesecloth, kreista og ýta þar allir safa hefur verið dregin. Þessi aðferð er hefðbundin, en er minna duglegur og getur þurft fleiri hnöppum en þú þyrfti ef juicing.
Using Ampalaya Tea sækja

Fresh ampalaya getur verið erfitt að finna en bitur melóna te er í boði í mörgum heilsufæði og Asíu verslunum matvöruverslun. Þú getur notað te að gera staðinn þykkni. Veldu Te gert úr gourd aðeins, ekki laufi ampalaya. Brugga auka-styrk amapalaya te. Bratt 2 til 3 ampalaya te töskur í þriðjung bolla af vatni í 30 mínútur eða þar til kaldur. Fjárhæð töskur sem þú notar fer eftir viðkomandi hversu mikil biturð. Mál út fjórðungur bolla af fullunnu vökva til að nota í að gera nammi þinn.
Gerð custard sækja

Koma vatn til að sjóða í stóran pott eða í neðri hluta af tvöföldum suðupotti, og þá setja blöndun skál yfir pönnu. Sameina þéttur mjólk með ampalaya þykkni þinn, ásamt smá sítrónu eða vanillu þykkni. Lemon þykkni gefur ampalaya sælgæti léttari bragð, en vanillu gerir þá smakka creamier. Þegar blandan er hálfvolgur vandlega slá í eggjarauðu með whisk. Notaðu 1-2 hlutfall eggjarauður til þéttur mjólk. Whisk í slétt, blíður hreyfingu, aldrei leyfa custard að sitja. Koma blönduna til sjóða og þá lækka hita, elda undir um 35 til 45 mínútur, þar til blandan er mjög þykkur. Þú þarft að elda lengur en eðlilegt ampalaya nammi vegna bætt vökva.
Lokið-ness og geymslu

nammi er tilbúinn til að kæla þegar það nær fyrirtækið boltinn stigi. Test með því að sleppa smá í glas af köldu vatni. Vökvinn á að vera í traustum bolta sem er enþá flatari af hendi. Hitastigið ætti að mæla 245-250 gráður Fahrenheit. Þegar nammi hefur kólnað, ausa það út með skeið og rúlla í kúlur. Bleyttu hendurnar eins og þú gera það að koma í veg fyrir nammi festist við húðina. Þú getur einnig notað smurða melónu baller að ausa út einstökum sviðum. Rúlla fullunnar sykurhúðaður í duftformi sykur og sett sig í sellófan, eða plastfilmu.