Hvað er blanquette?

Blanquette er hefðbundinn franskur plokkfiskur gerður með hvítu kjöti, grænmeti og rjómahvítri sósu. Kjötið sem notað er er venjulega kjúklingur, kálfakjöt eða lambakjöt. Í grænmetinu eru gulrætur, sellerí, laukur og sveppir. Sósan er gerð með roux (blöndu af hveiti og smjöri), mjólk og rjóma. Soðið er kryddað með salti, pipar og múskat. Blanquette er oft borið fram með hrísgrjónum eða kartöflum.

Orðið "blanquette" kemur frá franska orðinu "blanc", sem þýðir "hvítur". Soðið er kallað blanquette því sósan er hvít. Blanquette er vinsæll réttur í Frakklandi og er oft borinn fram á fjölskyldusamkomum eða sérstökum tilefni.

Hér er uppskrift að blanquette de poulet (kjúklingablanquette):

Hráefni:

1 pund beinlausar, roðlausar kjúklingabringur, skornar í 1 tommu bita

1 matskeið ólífuolía

1/2 bolli saxaður laukur

1/2 bolli söxuð gulrót

1/2 bolli saxað sellerí

1/2 bolli sneiddir sveppir

1/4 bolli alhliða hveiti

1/4 bolli smjör

2 bollar kjúklingasoð

1/2 bolli þurrt hvítvín

1/2 bolli þungur rjómi

Salt og pipar eftir smekk

1/4 tsk múskat

Steinselja til skrauts

Leiðbeiningar:

1. Hitið ólífuolíuna í stórum potti eða hollenskum ofni yfir meðalhita.

2. Bætið kjúklingnum út í og ​​eldið þar til hann er brúnaður á öllum hliðum.

3. Takið kjúklinginn úr pottinum og setjið til hliðar.

4. Bætið lauknum, gulrótinni, selleríinu og sveppunum í pottinn og eldið þar til það er mjúkt.

5. Hrærið hveiti og smjöri út í og ​​eldið í 1-2 mínútur, eða þar til blandan er orðin freyðandi og gullinbrún.

6. Bætið kjúklingasoðinu og hvítvíninu rólega saman við og hrærið stöðugt í.

7. Látið suðuna koma upp í blönduna, lækkið síðan hitann og látið malla í 15 mínútur, eða þar til sósan hefur þykknað.

8. Bætið kjúklingnum, rjómanum, salti, pipar og múskat í pottinn og hrærið saman.

9. Eldið í 5-10 mínútur til viðbótar, eða þar til kjúklingurinn er hitinn í gegn.

10. Berið fram strax, skreytt með steinselju.