Af hverju segja uppskriftir að eftirréttum alltaf að bæta við klípu af salti?

Klípa af salti er oft bætt við eftirrétti til að auka sætleika annarra hráefna. Salt virkar sem bragðaukandi og þegar það er bætt við í litlu magni getur það dregið fram náttúrulega sætleika innihaldsefna eins og súkkulaði, sykurs og ávaxta. Það getur líka hjálpað til við að koma jafnvægi á heildarbragðsnið eftirrétts og koma í veg fyrir að hann verði of sætur. Auk þess getur salt hjálpað til við að skera í gegnum auðlegð sumra eftirrétta, eins og þeirra sem eru búnir til með þungum rjóma eða smjöri. Lítið magn af salti getur einnig hjálpað til við að koma í veg fyrir að eftirréttir verði bragðlausir eða einvíðir. Með því að bæta aðeins við klípu af salti geta eftirréttaruppskriftir náð flóknari og jafnari bragðsniði.