Hvað getur komið í veg fyrir að kakóbolli hafi hrátt bragð?

Kakóduft sem ekki hefur verið unnið í hollensku getur haft örlítið hrátt bragð. Hollenskt kakóduft er meðhöndlað með basa til að hlutleysa sýrustig þess, sem leiðir til dekkri litar og mildara bragðs.