Af hverju tekur ávaxtasafi svona langan tíma að frysta?

Þetta er vegna þess að sykrurnar í safanum virka sem frostlögur og lækka frostmark vökvans. Til þess að frysta ávaxtasafa þarftu að ná hitastigi undir frostmarki safa, sem getur tekið lengri tíma en að frysta hreint vatn. Það fer eftir tegund og magni sykurs sem er til staðar, frostmark ávaxtasafa getur verið verulega lægra en vatns og þess vegna þarf lægra hitastig til að frysta.