Er maíssterkja örugg í natríumsnauðu mataræði?

Kornsterkja er almennt talin örugg í natríumsnauðu mataræði. Það er sterkjuríkt duft sem er unnið úr maískjörnum og er aðallega samsett úr kolvetnum, með hverfandi magni af natríum. Ein matskeið af maíssterkju gefur um 0,5 milligrömm af natríum, sem er mjög lítið magn. Þess vegna er óhætt að neyta þess sem þykkingarefnis eða innihaldsefnis í ýmsum uppskriftum án þess að stuðla verulega að natríuminnihaldinu.