Er að bæta matarlit við líkamlega eða efnafræðilega breytingu?

Að bæta matarlit við vökva er dæmi um líkamlega breytingu. Eðlisbreyting er breyting á formi eða útliti efnis án breytinga á efnasamsetningu þess. Til dæmis að skera pappír, bræða ís eða mylja stein eru allt dæmi um eðlisfræðilegar breytingar vegna þess að grundvallarefnasamsetning efnanna sem um ræðir breytist ekki.

Ef um er að ræða að bæta matarlit við vökva, dreifast matarliturinn einfaldlega um vökvann, sem leiðir til breytinga á lit vökvans. Hins vegar helst efnasamsetning vökvans sjálfs óbreytt. Engin ný efni myndast og engin efnahvörf eiga sér stað.

Efnabreytingar fela hins vegar í sér breytingu á efnasamsetningu efnis sem leiðir til myndun nýrra efna með mismunandi eiginleika. Nokkur dæmi um efnafræðilegar breytingar eru brennandi viður, ryðgaður járni eða melting matvæla.