Hvaðan kemur BBQ kjúklingur?

Uppruni grillkjúklinga er nokkuð óviss. Hins vegar er talið að sú venja að elda kjöt yfir eldi hafi átt upptök sín fyrir þúsundum ára, jafnvel með elstu gerðum manna. Með tímanum skapaði mismunandi menningarheimar sínar eigin einstöku tækni og uppskriftir fyrir BBQ kjúkling, með kryddi, sósum og matreiðsluaðferðum sem voru mjög mismunandi eftir mismunandi svæðum og hefðum.