Hvað er þorskhryggur?

Þorskhryggur er kjötið úr miðhluta þorskfisks. Hann er talinn afbragðsfiskur, þekktur fyrir viðkvæma áferð og milda bragð. Þorskhryggur er venjulega skorinn í steikur eða flök og hægt er að elda þær á ýmsa vegu, þar á meðal bakstur, grillun, steikingu og gufu.