Hvað heita ungkálfasteikur?

Nafnið á ungkálfasteikum er kálfakjöt. Kálfakjöt er kjöt af kálfum, sem eru ungar kýr eða naut. Það er venjulega ljósbleikt á litinn og hefur mildan bragð. Kálfakjöt er oft notað í ítalska, franska og þýska matargerð.