Af hverju seturðu álpappír yfir kjöt sem hvílir?

Það er misskilningur að fólk setji álpappír yfir kjöt sem hvílir á sér. Tinnpappír fangar hita, sem getur ofeldað kjötið og breytt áferð og bragði. Hvíld kjöt er venjulega gert afhjúpað til að leyfa hitanum að sleppa og kjötinu að slaka á, sem leiðir til mjúkari og safaríkari lokaafurð.