Er auðveldara að melta sellulósa í ávöxtum og grænmeti en sterkjupasta?

Það er auðveldara að melta sterkju í pasta en sellulósa í ávöxtum og grænmeti.

Sellulósi er flókið fjölsykra sem er aðal byggingarhluti plöntufrumuveggja. Það er ómeltanlegt af mönnum vegna þess að okkur skortir nauðsynleg ensím til að brjóta niður beta-1,4-glýkósíðtengin sem tengja glúkósaeinliða saman. Aftur á móti er sterkja fjölsykra sem samanstendur af glúkósaeinliðum tengdum með alfa-1,4-glýkósíðtengjum. Menn framleiða ensím sem kallast amýlasar sem geta brotið niður þessi tengsl, sem gerir okkur kleift að melta sterkju og gleypa glúkósasameindirnar.