Er rifbein steikt það sama og aðalsteikt?

Rib auga steikt og ofnsteikt er ekki það sama. Ofursteikt er skorið úr rifbeinshluta kúnnar og er talið vera einn af bragðmeiri og mjúkustu nautakjöti. Rifjasteik er einnig skorin úr rifbeinshluta kúnnar, en er ekki talin vera eins mjúk eða bragðmikil og ofnsteik. Prime rib er búið til úr sama kjöti og rib eye steikt, en það er skorið öðruvísi. Prime rib er skorið úr standandi rifinu sem er staðsett á milli öxl og lendar. Standandi rifið er með langt, flatt bein sem liggur í gegnum það og kjötið er skorið í þykkar steikur sem bornar eru fram með beininu í. Rib augnsteikið er hins vegar skorið úr stutta rifinu sem er neðarlega staðsett. niður á kúamegin. Stutta rifið er með styttra og þykkara bein sem liggur í gegnum það og kjötið er skorið í minni, beinlausar steikar.