Sicurezza alimentare:perché tutto questo trambusto?

Sicurezza alimentare costituisce un grave problema di salute pubblica. Il cibo non sicuro può causare malattie gravi e persino la morte. Negli Stati Uniti, si stima che le malattie di origine alimentare causino 48 milioni di malattie, 128.000 ricoveri ospedalieri e 3.000 decessi ogni anno.

Esistono molti modi diversi in cui il cibo può diventare pericoloso. Alcune delle cause più comuni di malattie di origine alimentare includono:

* Batteri: I batteri possono contaminare gli alimenti in qualsiasi momento della catena di produzione, lavorazione o distribuzione. Alcuni dei batteri più comuni che causano malattie di origine alimentare includono *Salmonella*, *E. coli* e *Listeria*.

* Virus: I virus possono anche causare malattie di origine alimentare. Alcuni dei virus più comuni che causano malattie di origine alimentare includono il norovirus, l’epatite A e il rotavirus.

* Parassiti: I parassiti sono organismi che vivono dentro o su altri organismi. Alcuni dei parassiti più comuni che causano malattie di origine alimentare includono *Giardia*, *Cryptosporidium* e *Toxoplasma gondii*.

* Prodotti chimici: Le sostanze chimiche possono contaminare gli alimenti in qualsiasi momento della catena di produzione, lavorazione o distribuzione. Alcune delle sostanze chimiche più comuni che causano malattie di origine alimentare includono pesticidi, prodotti per la pulizia e metalli pesanti.

La sicurezza alimentare è importante perché aiuta a proteggerci da questi agenti patogeni dannosi. Seguendo pratiche sicure di manipolazione degli alimenti possiamo contribuire a ridurre il rischio di malattie di origine alimentare.

Ecco alcuni suggerimenti per una manipolazione sicura degli alimenti:

* Lavati spesso le mani. Questa è una delle cose più importanti che puoi fare per prevenire la diffusione dei batteri. Lavarsi le mani prima e dopo aver maneggiato il cibo, dopo aver usato il bagno e dopo aver toccato qualsiasi cosa che potrebbe essere contaminata da batteri.

* Mantieni pulita la tua cucina. Pulisci le superfici della cucina con acqua calda e sapone dopo ogni utilizzo. Ciò contribuirà a rimuovere i batteri e prevenire la contaminazione incrociata.

* Cuocere il cibo alla temperatura corretta. Utilizza un termometro per alimenti per assicurarti che il cibo sia cotto alla temperatura corretta. Questo ucciderà i batteri e lo renderà sicuro da mangiare.

* Refrigerare tempestivamente il cibo. Gli alimenti deperibili devono essere refrigerati entro due ore dalla cottura o dallo scongelamento. Ciò contribuirà a prevenire la crescita dei batteri.

* Scongela il cibo in modo sicuro. Il modo più sicuro per scongelare il cibo è nel frigorifero. Puoi anche scongelare il cibo nel microonde o sotto l'acqua corrente fredda.

* Evita la contaminazione incrociata. La contaminazione incrociata si verifica quando i batteri di un alimento vengono trasferiti a un altro alimento. Ciò può accadere quando si utilizza lo stesso tagliere o coltello per preparare carne cruda e verdure, oppure quando si conservano insieme carne cruda e cibo cotto nel frigorifero.

Seguendo questi suggerimenti, puoi contribuire a ridurre il rischio di malattie di origine alimentare e a proteggere te stesso e la tua famiglia.