Come fare Sharp Cheddar Cheese (10 punti)

Cheddar Cheese arriva dall'Inghilterra in una città chiamata Cheddar. Formaggio Cheddar è indicato come cheddar ora, a causa del processo cheddaring unica di formaggio cheddar. Un ricco sapore di nocciola con una ditta di consistenza semi-rigido è il famoso formaggio cheddar. Cheddar Cheese è di colore bianco, è giallo da coloranti artificiali. Il Cheddar è più in età più nitida è. Questa ricetta formaggio cheddar è leggermente diverso, perché utilizza un processo di agitazione, piuttosto che tagliare il formaggio a listarelle e drenante. Ecco come fare il vostro proprio in casa Sharp Cheddar Cheese, risparmiando un paio di ore
! Hai bisogno
1 litro di latte intero
1 oncia di coltura starter mesofili
1/4 scheda di caglio
1 cucchiaio di sale
bagnomaria
garza
colino /setaccio
formaggio Comunicati
Istruzioni

1. Scaldare il latte di 90 F usando una doppia caldaia. Aggiungere 1 oncia di coltura starter mesofili. Mescolare accuratamente con una frusta, la cultura deve essere distribuito in modo uniforme in tutto il latte. Lasciate che il latte maturare per 1 ora.
   

2. Mettere la scheda 1/4 di caglio in 3-4 cucchiai di acqua fredda e lasciate sciogliere. Versare lentamente caglio nel latte. Mescolate costantemente con la frusta. Mescolare per almeno 5 minuti.
   

3. Lasciate che il set di latte per 1 a 2 ore. Una volta che una società di cagliata è impostato e un taglio netto può essere tagliato, prendere un lungo coltello e tagliare la cagliata in 1/4 cubetti pollici. Lasciare la cagliata per impostare per 15 minuti.
   

4. alzare lentamente il latte a 102 F. Ci vorranno 45 minuti per aumentare il latte a questa temperatura. Durante l'attesa, mescolare delicatamente la cagliata di tanto in tanto in modo che non mat insieme. Cuocere la cagliata a 102 C per altri 45 minuti. Continuate a mescolare la cagliata ogni pochi minuti in modo che non stuoia.
   

5. Svuotare il siero di latte versando attraverso una garza allineato colino. Fate questo in fretta senza lasciare la cagliata a tappeto.
   

6. Mettere la cagliata torna nella caldaia a 102 F. Separare le cagliate che sono arruffati insieme. Aggiungere il cucchiaio di sale e mescolare insieme. Cuocere la cagliata per 1 ora mescolando ogni tanto.
   

7. mettere delicatamente la cagliata nel vostro garza stampo foderato.
   

8. Premere il formaggio a circa 20 £ . per 45 minuti. Rimuovere il formaggio e capovolgerla. Premere di nuovo il formaggio a circa 40 libbre. per 3 ore. Rimuovere il formaggio e capovolgerla. Premere il formaggio per la terza volta a circa 50 libbre. per 24 ore.
   

9. Rimuovi il formaggio dalla pressa. Mettere il formaggio su una scheda di formaggio e lasciare asciugare a temperatura ambiente per 3 a 5 giorni.
   

10. Cera il formaggio ed età in frigorifero per 3 a 24 mesi. Ricordate il più lungo è il formaggio viene affinato più nitida sarà gusto! Ogni pochi giorni capovolgere il formaggio.