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Quale gas pensi che ci sia nelle bolle che si formano quando il bicarbonato di sodio e l'acido critico reagiscono?
La reazione tra bicarbonato di sodio (NaHCO3) e acido citrico (C6H8O7) produce anidride carbonica (CO2).
NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na
Il gas di anidride carbonica viene rilasciato sotto forma di bolle, facendo frizzare la miscela. Questa reazione è comunemente utilizzata nella cottura al forno per creare un effetto lievitante, facendo lievitare i prodotti da forno.
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