Cosa c'è nel gelato confezionato a mano?

1. Prodotti lattiero-caseari:

- Latte:Il latte intero o scremato costituisce la base per il gelato. Contribuisce alla consistenza cremosa e al sapore del gelato.

- Crema:la panna o la panna da montare aggiungono ricchezza, contenuto di grassi e una consistenza più liscia al gelato.

2. Dolcificanti:

- Zucchero:lo zucchero semolato è comunemente usato come dolcificante principale nel gelato. Fornisce dolcezza, consistenza e aiuta a prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio.

- È possibile aggiungere anche sciroppo di mais o altri dolcificanti per aumentare la dolcezza e stabilizzare la consistenza del gelato.

3. Aromi ed estratti:

- Estratto di vaniglia:questo è il sapore più comune utilizzato nel gelato. La vaniglia aggiunge un aroma e un sapore dolci, ricchi e caratteristici.

- È possibile aggiungere varie puree di frutta, estratti di frutta, cioccolato, cacao, noci e altri aromi per creare diversi gusti di gelato.

4. Emulsionanti e stabilizzanti:

- Gli emulsionanti, come i tuorli d'uovo, aiutano a legare il grasso e l'acqua nel gelato, prevenendone la separazione.

- Gli stabilizzanti, come la gomma di guar o la gomma di xantano, aiutano a mantenere una consistenza liscia e cremosa e prevengono la formazione di cristalli di ghiaccio.

5. Additivi opzionali:

- Colorante alimentare:può essere aggiunto per migliorare l'aspetto e creare un gelato visivamente accattivante.

- Alcool:alcuni gelati confezionati a mano possono includere liquori o altre bevande alcoliche per aggiungere sapore.

- Spezie o erbe aromatiche:alcuni gusti possono incorporare spezie come la cannella o erbe come la menta per profili aromatici unici.

È importante notare che gli ingredienti specifici utilizzati nel gelato confezionato a mano possono variare a seconda della ricetta, del gusto e delle preferenze del gelatiere. Alcune gelaterie possono utilizzare ingredienti o tecniche aggiuntivi e unici per creare i loro gusti caratteristici.