Uno studio del 2008 da ricercatori spagnoli ha scoperto che l'olio di cannella aggiunto imballaggi di carta cera crescita di muffe inibita su pane di diversi giorni. L'olio di cannella può anche inibire la crescita del lievito, quindi se si desidera utilizzare la cannella come conservante pane, essere sicuri di non aggiungerlo prima far lievitare la pasta. Mescolare nella pasta nell'ultimo passaggio, o aggiungere cannella in polvere o imbastire il pane con olio di cannella appena prima di infornare.
Acido ascorbico

L'acido ascorbico, o vitamina C, è un additivo pane per diversi motivi. Non solo è una vitamina essenziale, migliora anche l'azione crescente di lievito quando aggiunto alla pasta nelle fasi iniziali, e funziona come conservante dopo il pane è cotto. Se non riesci a trovare l'acido ascorbico, che è venduto in polvere in molti negozi di prodotti naturali, è possibile sostituire una compressa di vitamina C schiacciato.
Aglio

L'aglio è un altro spezie con proprietà conservanti. Uno studio del 2000 in Danimarca ha trovato aglio olio, insieme con chiodi di garofano e olio di cannella, di essere tra i conservanti pane più efficaci. Per un effetto conservante più forte, usare l'aglio fresco o aglio olio invece di aglio in polvere.
Casa Other Spezie

Se non vi piace l'aglio o cannella, non la disperazione; quelli non sono le uniche opzioni. Molte spezie funzionano come conservanti; in realtà, questo è uno dei motivi per la loro popolarità nella storia della cucina. Ginger, l'olio di chiodi di garofano e olio di senape sono tra le altre sostanze aromatizzanti che funziona anche come conservanti pane fatto in casa.
Miele

Miele puro non sarà mai la muffa, come il suo zucchero concentrazione è troppo elevata per permettere acqua sufficiente per la formazione di muffe. Purtroppo, lo stesso non è vero per pane con miele, poiché deve essere miscelato con acqua nell'impasto. Tuttavia, il miele sarà ancora mantenere il pane di andare stantio più veloce, perché contiene la zuccheri semplici fruttosio e glucosio al posto del saccarosio che viene utilizzato come comune zucchero da tavola, e questi zuccheri semplici attirare più molecole d'acqua.

Tecniche bagagli

In aggiunta a conservanti che si aggiungono al pane per mantenerlo fresco, è possibile utilizzare le tecniche di storage che aiutano durare più a lungo. Conservare in luogo fresco (ma non il frigorifero, o si asciugherà fuori). Lavarsi bene le mani prima di toccare la pagnotta, e cercare di non toccare nessuna parte del pane, ma il pezzo che si sta per mangiare subito. Evitare di farla toccare il vostro contatore o altri alimenti nella vostra cucina. Tenerlo in un contenitore sigillato, sacchetto ermetico.