Descrivere la corretta mise en place per la procedura di panatura standard?

Per garantire un processo di panatura efficiente è fondamentale una corretta mise en place. Ecco la mise en place corretta per una panatura standard:

1. Ingredienti:

- Articolo proteico :il principale alimento proteico da impanare, come petto di pollo, filetto di pesce o verdura.

- Farina :La farina multiuso funge da rivestimento di base.

- Uova :Le uova sbattute fanno da collante per la panatura.

- Pangrattato :Il pangrattato stagionato o normale costituisce il rivestimento finale della consistenza.

- Condimenti :Sale, pepe, erbe aromatiche, spezie o aromi a piacere.

2. Contenitori:

- Piatto poco profondo :Un piatto o un vassoio largo e poco profondo contiene il composto di farina.

- Ciotola :Per sbattere insieme le uova sbattute si usa una ciotola.

- Piatto più grande :Per contenere il pangrattato condito viene preparato un piatto o un piatto più grande e poco profondo.

3. Strumenti:

- Fruste :Per mescolare le uova.

- Cucchiaio o spatola :Trasferire l'impasto impanato nel pangrattato e ricoprirlo uniformemente.

- Pinze :Per la movimentazione e il trasferimento degli alimenti impanati durante il processo.

4. Disposizione:

- Posizionare il piatto fondo con la farina vicino agli elementi proteici da impanare.

- Posizionate la ciotola con le uova sbattute accanto alla farina.

- Preparate il piatto più grande con il pangrattato condito vicino alle uova.

- Tieni i condimenti, il sale e il pepe a portata di mano per aggiungerli alla farina e al pangrattato.

5. Considerazioni aggiuntive:

- In caso di doppia panatura, preparare una seconda serie di piatti con farina, composto di uova e pangrattato per la seconda panatura.

- Tenere a portata di mano della carta assorbente o una griglia per scolare l'olio in eccesso dopo la frittura o la cottura.

Seguendo questa configurazione della mise en place, semplificherai il processo di panatura, garantendo una panatura uniforme e coerente dei tuoi prodotti proteici.