Quali temperature di cottura sono migliori per il latte?

* Cuocere a fuoco lento: 85°C (185°F)

* Ebollizione: 212°F (100°C)

Scottatura è il processo di riscaldamento del latte appena sotto il punto di ebollizione. Questa temperatura è ideale per uccidere i batteri senza bruciare il latte. Il latte scottato viene spesso utilizzato nelle ricette per creme pasticcere, budini e salse.

Cuocere è il processo di riscaldamento del latte a una temperatura appena inferiore al punto di ebollizione, ma non così alta come quella bollente. Questa temperatura è ideale per cucinare farina d'avena, riso e altri cereali. Il latte cotto a fuoco lento viene spesso utilizzato anche nelle ricette di zuppe e stufati.

Ebollizione è il processo di riscaldamento del latte fino al punto di ebollizione. Questa temperatura è ideale per sterilizzare il latte e preparare lo yogurt. Il latte bollito viene spesso utilizzato anche nelle ricette di cioccolata calda, tè e caffè.