Come si prepara un budget per cibo e bevande?

Per fare ciò, dovrai sapere:

- Il numero medio di clienti che servi al giorno

- L'importo medio che ogni cliente spende per cibo e bevande

Una volta che hai questi numeri, puoi moltiplicarli insieme per ottenere le entrate totali di cibo e bevande.

Passaggio 2:determina i costi di cibo e bevande

Per fare ciò, dovrai sapere:

- Il costo degli ingredienti che utilizzi per preparare le voci del tuo menu

- Il costo delle bevande

- Il costo delle forniture, come tovaglioli e cannucce

- Il costo del lavoro

Puoi sommare tutti questi costi per ottenere il costo totale di cibo e bevande.

Passaggio 3:calcola il budget per cibo e bevande

Per fare ciò, dovrai sottrarre i costi totali di cibo e bevande dalle entrate totali di cibo e bevande. Questo ti darà il tuo budget per cibo e bevande.

Passaggio 4:modifica il budget secondo necessità

Nel corso del mese, potrebbe essere necessario modificare il budget per cibo e bevande se scopri che stai spendendo più o meno del previsto. Puoi farlo rivedendo i dati di vendita e apportando le modifiche necessarie.

Ecco alcuni suggerimenti per preparare un budget per cibo e bevande:

- Utilizza stime realistiche quando calcoli entrate e costi.

- Assicurati di includere tutti i costi, compreso il costo della manodopera.

- Rivedi regolarmente il tuo budget e apporta le modifiche necessarie.

- Avere un budget ben preparato ti aiuterà a controllare i costi di cibo e bevande e a garantire il successo del tuo ristorante.