Friggere un uovo cambia fisico o chimico?

Quando un uovo viene fritto, le proteine ​​presenti nell'albume e nel tuorlo si denaturano e si coagulano, facendo passare l'uovo da liquido a solido. Anche il tuorlo vira da trasparente a giallo. Questi cambiamenti non sono reversibili, quindi friggere un uovo è un cambiamento chimico.