Come si prepara il budino di tapioca senza usare gli albumi?

* 1/2 tazza di tapioca a cottura rapida

*3 tazze di latte intero

* 1/2 tazza di zucchero semolato

* 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato

* 1/4 cucchiaino di sale

* 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Istruzioni

1. In una casseruola media, sbatti insieme la tapioca, il latte, entrambi gli zuccheri e il sale.

2. Portare a ebollizione a fuoco medio, sbattendo costantemente.

3. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando la tapioca sarà completamente cotta e traslucida.

4. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia.

5. Versare il budino nei piatti monoporzione e lasciare raffreddare per almeno 30 minuti.

6. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Suggerimenti

* Se non hai la tapioca a cottura rapida, puoi usare la tapioca normale, ma dovrai cuocerla per 10 minuti anziché 5.

* Per un budino più ricco, al posto del latte intero è possibile utilizzare metà e metà o panna.

* Per un budino vegano potete utilizzare latte di soia o di mandorla al posto del latte intero.

*Se non avete lo zucchero semolato potete utilizzare zucchero bianco o zucchero di canna.

* Se non avete lo zucchero di canna chiaro, potete usare lo zucchero di canna scuro, ma il budino avrà un colore leggermente più scuro.

Per preparare il budino di tapioca in una pentola a cottura lenta

1. Unisci la tapioca, il latte, entrambi gli zuccheri e il sale in una pentola a cottura lenta.

2. Coprire e cuocere a fuoco basso per 4-6 ore o fino a quando la tapioca sarà cotta.

3. Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene.

4. Servire immediatamente o conservare in frigorifero per dopo.