Qual è la funzione dell'uovo nelle tagliatelle?

Migliora il colore: Quando si utilizzano le uova, le tagliatelle non solo acquisiscono un gusto più ricco ma anche un colore giallo intenso, che è un attributo essenziale delle tagliatelle di grano di qualità.

Trama migliorata: Le uova rendono le tagliatelle più robuste, meno soggette a rompersi e allo stesso tempo tenere, rendendole più facili da maneggiare.

Gusto arricchito: Le uova hanno un sapore robusto e saporito che conferisce alle tagliatelle un gusto delizioso e caratteristico, rendendole più gustose e appetibili.