marmellate di frutta contengono tutto e purè di frutta, mentre gelatine sono spread morbidi dal succo di frutta. Creato mescolando zucchero o altri dolcificanti e talvolta la pectina per creare un gelificata, prodotto spalmabile, marmellate e gelatine possono essere molto diverse. Entrambi sono prodotti altamente acidi e possono essere tranquillamente trattati con un bagno di acqua bollente. Seguire le specifiche istruzioni ricetta quanto riguarda il formato jar, come non tutti i prodotti sono sicuri per l'elaborazione in vasi di varie dimensioni. Durante l'utilizzo di vasi più piccoli è accettabile, utilizzando vasi più grandi di chiamata per può portare a problemi.
Keeping It
sicuro

Quando conserve, è necessario utilizzare sempre testato e approvato conserviera ricette per mantenere la vostra marmellata e gelatina al sicuro. Vasetti Quart non sono raccomandati in confettura e gelatina ricette e deve essere evitato. Mentre i tossici batterio Clostridium botulinum non è un problema perché marmellate e gelatine hanno un pH inferiore a 4.6, che inibisce la crescita, la muffa deterioramento può essere un problema. Perché non ci sono i tempi di lavorazione standard sviluppate per la marmellata e gelatina in vasi di quarto, non può in loro.
Per il set giusto

Un altro motivo valido per utilizzare il più comunemente chiamato per 1/4 pinta, 1/2 pinta e vasi da 1 pinta di gelatina e fare marmellata è che aiutano la marmellata o gelatina impostate correttamente. Per ottenere un buon set sia con la pectina commerciale e pectina fatta in casa, fare la marmellata in un piccolo lotto e conserviera in piccoli vasetti aiuta raggiungere il suo addensato, gel texture che rende marmellata o gelatina. Senza di questo, ci vuole più tempo per la marmellata o gelatina per raffreddare dopo la trasformazione, che a sua volta può causare non impostare, lasciando con un pasticcio acquoso.
Allontanare scarti

A meno che non si utilizza un sacco di marmellata o gelatina, un vaso litro non sarebbe appropriato in quanto è probabile che il prodotto sarebbe rovinare prima di usarla tutta. Mentre la maggior parte marmellate e gelatine sono buoni per un anno se conservato in un luogo fresco e buio, ha aperto marmellata o gelatina deve essere utilizzato entro un mese per la migliore qualità. Marmellate basso contenuto di zucchero e gelatine sono soggetti a deterioramento più veloce e devono essere utilizzati prima di questo orario. Usare sempre utensili puliti quando servono gelatina o marmellata per evitare la contaminazione incrociata e deterioramento in vasetti aperti.