Perché le banane diventano marroni così velocemente se lasciate sul bancone?

Le banane, come molti altri frutti, producono un ormone vegetale chiamato etilene. L’etilene è responsabile della maturazione di frutta e verdura e provoca i cambiamenti di colore, consistenza e sapore che si verificano durante questo processo.

Quando una banana viene raccolta dall'albero, è ancora acerba. La buccia è verde e il frutto è consistente. Man mano che la banana matura, i livelli di etilene aumentano, il che fa sì che la buccia diventi gialla e il frutto diventi più morbido.

Il processo di maturazione viene accelerato quando le banane vengono lasciate sul bancone. Questo perché la temperatura elevata del bancone fa sì che le banane producano più etilene. Di conseguenza, le banane lasciate sul bancone diventeranno marroni molto più velocemente delle banane conservate nel frigorifero.

Oltre alla temperatura, anche la luce può influenzare la velocità con cui maturano le banane. Le banane esposte alla luce matureranno più velocemente di quelle conservate al buio.

Se vuoi evitare che le banane diventino scure troppo velocemente, dovresti conservarle in frigorifero o in un luogo fresco e buio. Puoi anche avvolgere le banane nella pellicola trasparente o nella pellicola per rallentare il processo di maturazione.