Per una torta è meglio usare il lievito o il bicarbonato?

- L'acido contenuto nel lievito reagisce con il bicarbonato per produrre anidride carbonica, che è ciò che fa lievitare la torta.

Il bicarbonato (bicarbonato di sodio) da solo è una base e deve essere combinato con un acido per produrre anidride carbonica.

- Quindi, se usi il bicarbonato al posto del lievito, dovrai aggiungere anche un acido, come succo di limone, aceto o latticello.

Un'altra differenza tra il lievito e il bicarbonato è che il bicarbonato richiede umidità per reagire.

- Quindi, se stai utilizzando il bicarbonato in una ricetta che non contiene molta umidità, come una ricetta di biscotti, potrebbe essere necessario aggiungere un po' di liquido extra alla ricetta per assicurarti che il bicarbonato abbia abbastanza umidità per reagire.

Infine, il bicarbonato a volte può lasciare un sapore leggermente amaro nelle torte, soprattutto se non è adeguatamente sciolto o se ne viene utilizzato troppo.

- Quindi, se cercate una torta dal sapore delicato, vi consigliamo di utilizzare il lievito in polvere al posto del bicarbonato.