pasticcieri e Candymakers casa qualificati hanno conosciuto da secoli che se lo zucchero è riscaldato a la temperatura giusta, può essere trasformato in filamenti delicatamente ragnatela. Il processo è e quindi costoso tempo ad alta intensità, su scala commerciale, ma verso la fine del 20 ° secolo gli inventori americani ha trovato una soluzione migliore. Le loro macchine sciolto lo zucchero, poi filata ad alta velocità attraverso i fori in una camera rotante. Lo zucchero raffinato filato indurito in fili quando ha colpito l'aria, producendo un piacere prima noto come zucchero filato o zucchero filato.
Go Big, o stare a casa

Grandi modelli zucchero filato commerciali sono progettati per funzionare con lo zucchero semolato ordinaria, che è poco costoso e abbondante. Macchine più piccole sono disponibili per uso domestico o d'avanguardia ristoranti che vogliono sperimentare le potenzialità della dolce delizia. Ad esempio, la filatura zucchero vanigliato non è colorato, produrrebbe zucchero filato bianco, con un sapore di vaniglia delicata, che potrebbe essere utilizzato come un elemento di un dolce raffinato. Alcune di queste macchine più piccole funzionano meglio con lo zucchero superfine, in modo da controllare il manuale di istruzioni prima di preparare il vostro primo lotto.