Puoi usare il sale decapato come sale stagionato?

Sì, il sale decapante può essere utilizzato come sale stagionato, ma non tutti i sali stagionati sono uguali. I sali da stagionatura spesso contengono un agente antiagglomerante, mentre il sale da decapaggio no.

Ecco alcuni punti aggiuntivi da considerare:

* Il sale marinato non è raffinato come il sale stagionato. Potrebbe contenere impurità che possono alterare il sapore dei vostri salumi.

* Il sale per la stagionatura viene generalmente utilizzato in quantità minori rispetto al sale per decapaggio. Questo perché il sale stagionato è più concentrato, quindi può facilmente condire eccessivamente la carne.

* Il sale marinato non è adatto a tutti i metodi di stagionatura. È utilizzato al meglio per la stagionatura a umido, dove la carne viene immersa in una soluzione di salamoia a base di sale decapante. Il sale stagionato è più adatto per la stagionatura a secco, dove la carne viene strofinata con una miscela di sale stagionato e spezie.

Se non sei sicuro se utilizzare il sale marinato o il sale stagionato, è meglio consultare una ricetta o una risorsa attendibile sulla stagionatura della carne.