Come si prepara una torta di carne e bistecca?

- Per la pasticceria:

- 225 g di farina 00

- 115 g di burro freddo non salato, tagliato a cubetti

- 2-3 cucchiai di acqua fredda

- Per il ripieno:

- 500 g di manzo in umido, tagliato a pezzi

- 2 carote medie, sbucciate e tritate

- 2 cipolle medie, tritate

- 2 spicchi d'aglio, tritati

- Vino rosso da 100 ml

- 250 ml di brodo di manzo

- 1 cucchiaio di passata di pomodoro

- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

- 1 cucchiaino di timo secco

- 1 cucchiaino di rosmarino essiccato

- Sale e pepe a piacere

- 1 uovo sbattuto

Istruzioni:

1. Per preparare la pasta frolla, unisci la farina e il burro in una ciotola capiente e strofinali con la punta delle dita fino a quando il composto non assomiglia a pangrattato grossolano.

2. Aggiungere l'acqua un po' alla volta, mescolando finché il composto non si sarà amalgamato fino a formare una palla di impasto. Fare attenzione a non mescolare troppo, poiché ciò potrebbe rendere la pasta dura.

3. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

4. Preriscaldare il forno a 220°C / 200°C ventilato / 425°F / Gas 7.

5. Scaldare una padella larga a fuoco medio-alto e aggiungere la carne di manzo. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati.

6. Aggiungi le carote, le cipolle e l'aglio nella padella e cuoci per altri 5-7 minuti, finché le verdure non saranno ammorbidite.

7. Versare il vino rosso e portare a ebollizione. Cuocere per 2-3 minuti, finché il vino non si sarà ridotto della metà.

8. Aggiungi nella padella il brodo di manzo, la passata di pomodoro, la salsa Worcestershire, il timo e il rosmarino. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora, o fino a quando la carne sarà tenera e la salsa si sarà addensata.

9. Condire il ripieno con sale e pepe a piacere.

10. Togliere la pasta frolla dal frigo e stenderla su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.

11. Foderare una tortiera da 9 pollici con la pasta frolla, eliminando eventuali eccessi.

12. Versare il ripieno nella pirofila foderata di pasta frolla.

13. Spennellare i bordi della pasta frolla con l'uovo sbattuto.

14. Stendete la pasta rimanente e ritagliate un cerchio di pasta per adattarlo alla parte superiore della torta.

15. Spennellare i bordi del cerchio di pasta con l'uovo sbattuto e posizionarlo sopra il ripieno della torta.

16. Piega i bordi dell'impasto per sigillare la torta.

17. Spennellare la superficie della torta con l'uovo sbattuto.

18. Cuocere nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata e il ripieno farà le bolle.

19. Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.