Come impostare un Bar per un Ristorante

I baristi devono muoversi velocemente e agilmente. I loro strumenti devono essere a portata di mano intorno a ciò che è spesso un piccolo raggio di spazio. Bottiglie di liquore devono essere disposti in un ordine coerente, occhiali devono essere facili da afferrare e bevande contorni devono essere preparato e messi a portata di mano del barista. Quando le cose sono in ordine, il controllo dietro il bar è facilmente perso in ultima analisi, sacrificando la soddisfazione dei clienti
. Hai bisogno di
Pilsner occhiali
Vetri di vino
bicchieri tumbler
Rocks occhiali
Martini occhiali
Dolce e vermouth dry
Triple sec
ferroviario, i marchi secondo e ultimo mensola di gin, vodka, whisky, bourbon e tequila
assortiti cordiali
Alcuni liquori tipici come la grappa, grappa aromatizzata o ouzo
Una selezione di vini bianchi e rossi
Una selezione di birre in bottiglia e progetti
Lime succo concentrato
Grenadine
Bitters
Agrodolce mix
Half-e-mezzo
succhi di frutta assortiti
bibite assortite
limone torsioni
Maraschino ciliegie
calce cunei
cuneo limone
Fette arancioni
Olive verdi
cipolle cocktail
sale Kosher
cocktail agitatori
cocktail tovaglioli
Stuzzicadenti
Istruzioni

1. Immagine e impilare gli occhiali. Il modo più efficace per farlo è organizzando ogni tipo di vetro più vicino allo spirito appropriata. Ad esempio, le azioni della Pilsner occhiali vicino dove si trovano i rubinetti di birra e bottiglie. Rocce Stock e bicchieri tumbler più vicini agli scaffali ferroviarie e di liquori e bicchieri di vino in vicinanza al vino.
   

2. Disponi bottiglie di liquore. Alcuni bar sono istituiti con due rotaie, quegli scaffali che si trovano più vicino alla postazione di lavoro del barista. Una guida per le marche di liquori bottom-shelf e un secondo per i marchi di qualità media. Queste sono le bottiglie con cui un barman lavora generalmente i più, quindi devono essere facilmente accessibili. Marche top-shelf e liquori di specialità devono essere posti nelle vicinanze. Le rotaie devono essere creati nello stesso ordine orizzontale per ogni barista, ogni notte. Per esempio, l'ordine più comune è, da sinistra a destra:. Vodka, gin, whisky, whisky, tequila, brandy, triple sec
   

3. birra Stock e vino. Fornire i vostri ospiti con molta scelta. Oltre alla birre importate e nazionali, tra cui opzioni di luce. Naturalmente è necessario fornire alcune scelte nei vini rossi e bianchi, così come frizzante e senza solfito.
   

4. succhi di archivio, sour mix e bibite. I succhi più comuni fornito dietro qualsiasi bar sono: pompelmo, arancia e di mirtillo. Se la barra non è dotato di una pistola soda (altamente consigliato), quindi assicurarsi di fornire un sacco di limone e lime, club e bottiglie di cola nelle vicinanze. Mentre molte miscele acide pre-fatti sono disponibili, la maggior parte sono eccessivamente dolce e il gusto come il gesso. Per intrugli di qualità, provare a fare il proprio mix acida con una miscela di succo di lime concentrato, succo d'arancia e sciroppo semplice. Questo e il succo deve essere conservato in contenitori pronti versare.
   

5. Prep vassoio guarnire. Nessun bar è dotato senza un vassoio guarnire ben fornito. Questi consistono della frutta e altri accorgimenti che adornano i bicchieri e cocktail: ciliegie al maraschino, olive, cipolline, fette d'arancia, limone e spicchi di lime. Quando si taglia la frutta, tagliata limoni e limette a spicchi piuttosto che cerchi, dal momento che la maggior parte dei clienti desidera che spruzzata di agrumi nei loro cocktail. Essere certi di tagliare una piccola fessura nel centro di ogni fetta di scorrere facilmente sul bordo del bicchiere. Limone torsioni possono essere tagliati vari modi, ma i più appetibili sono tagliati in strisce lunghe fino a raggiungere una forma cavatappi. Un caddy separato riempito di sale kosher e succo di lime per rimming bicchieri margarita dovrebbe anche essere preparata durante questa fase.
   

6. Sono di carta e plastica. Riempire piccoli bicchieri con cocktail agitatori e stuzzicadenti per guarnire accatastamento come olive da martini o ciliegie e arance per vecchie mode. Creare piccoli mucchi di cocktail tovaglioli e li disperdono attorno al bar.