Cos'è il rabarbaro?

Rabarbaro  *Rheum rhabarbarum*) è una pianta perenne coltivata per i suoi steli commestibili. È comunemente usato come ingrediente in torte, crostate e altri dolci, ma può essere utilizzato anche in piatti salati.

Il rabarbaro appartiene alla famiglia del grano saraceno ed è originario della Siberia e della Cina. Fu coltivato per la prima volta in Inghilterra nel XVII secolo e da allora è diventato un ortaggio da giardino popolare in molte parti del mondo.

La pianta del rabarbaro ha grandi foglie a forma di cuore che possono crescere fino a 2 piedi di lunghezza. Gli steli sono tipicamente di colore rosso o rosa e possono avere un diametro fino a 1 pollice. Il sapore del rabarbaro è aspro e acido e spesso viene zuccherato prima del consumo.

Il rabarbaro è una buona fonte di vitamine A, C e K. È anche una buona fonte di fibre alimentari e contiene piccole quantità di altri minerali, come calcio, ferro e magnesio.

Il rabarbaro può essere consumato fresco, cotto o essiccato. Il rabarbaro fresco viene generalmente utilizzato in torte, crostate e altri dessert. Il rabarbaro cotto può essere utilizzato in salse, marmellate, gelatine e vini. Il rabarbaro essiccato può essere utilizzato come tè o in pasticceria.

Il rabarbaro è una pianta versatile che può essere utilizzata in vari modi. È un ortaggio sano e nutriente che può essere apprezzato da persone di tutte le età.