Il luppolo è un'aggiunta relativamente recente alla storia della birra. birra. Mentre la birra è stata prodotta per migliaia di anni, non è stato fino alla fine del 11 ° secolo che il luppolo sono stati utilizzati come ingrediente, e ci sono voluti diversi secoli per loro di acquisire diffusa accettazione. Prima l'uso del luppolo, piante come artemisia e palude del mirto, così come miscele di spezie, sono stati utilizzati per aggiungere complessità al sapore di birra e attenuare la dolcezza del malto.

Per quanto luppolo ha cominciato a guadagnare popolarità come agente aromatizzante e soppiantare i vecchi stili, si è scoperto che il fiore aveva una lieve qualità antisettico e conservante pure. Questa scoperta ha contribuito a consolidare il posto di luppolo nella produzione di birra, la birra luppolata dura più di birra unhopped ed è meno probabilità di essere infettati da microrganismi indesiderati.
Scegliere il miglior luppolo

Come dice Charlie Papazian in "The New Complete Joy of Home Brewing", "Non c'è nessuno giusto salire per tutti". La selezione di luppolo per birra ogni birra è necessariamente una scelta soggettiva. Ci sono decine di varietà, ognuna con il suo contenuto, profilo di sapore acido alfa e l'aroma. Birrai aspiranti dovranno familiarizzare con molti salti di essere in grado di abbinare un salto specifico per la birra che vogliono preparare.
Tipi di luppolo

Ci sono tre categorie di base di luppolo; amaro, aroma e duplice uso. Luppolo amaricante sono varietà che contengono elevate quantità di acidi alfa amari, e vengono utilizzati principalmente per quella caratteristica. Luppolo Aroma hanno generalmente minori quantità di acidi alfa e sono utilizzati principalmente per il sapore in più caratteristico e profumo danno birra. Doppio uso luppolo colmare le altre due categorie e può essere usato efficacemente come sia, a seconda di quando vengono aggiunti alla miscela. Non è raro per una birra a fare uso di più hop da tutte e tre le categorie.
Noble Hops

luppolo nobili sono una sottocategoria comunemente riferimento del luppolo. Sono varietà europee di luppolo che sono ampiamente utilizzati in stili di birra tradizionale, principalmente come luppoli aromatici. I luppoli nobili più comunemente riconosciuti sono Hallertau, Saaz, Spalt e Tettnang. Luppolo nobili non sono intrinsecamente migliore rispetto alle altre varietà di luppolo, ma sono essenziali per produrre i sapori e gli aromi caratteristici di molte birre della tradizione europea.

Varietà di luppolo e birra stili

Sebbene il tipo di luppolo da utilizzare in una birra è una scelta personale, ci sono alcuni stili di birra che sono stati tradizionalmente associati alle varietà di luppolo specifici. In questi casi, può essere difficile produrre una birra di stile desiderata senza utilizzare il luppolo tradizionali. Scuro birre inglesi, per esempio, in genere richiedono Goldings luppolo, mentre lager Pilsener sembrano spesso fuori a meno che non comprendono il sapore piccante di Saaz. L'India americano pale ale - molto diverso dalla versione precedente britannico - tradizionalmente richiede un carattere di agrumi migliore offerta da luppolo cascata.

Ci sono troppi stili di birra da elencare qui, ma una buona strategia è quella di guardare il luppolo chiesto nelle ricette nei libri della birra, a prescindere dal fatto che si sta per seguire quelle ricette. Se un particolare hop è veramente necessario per lo stile che state birra, che solitamente si presenta sempre in quelle ricette.