Quanto è acida la birra?

La birra è generalmente leggermente acida, con un pH generalmente compreso tra 4 e 5. Questa acidità contribuisce al sapore e alla stabilità della birra e aiuta anche a prevenire il deterioramento causato dai batteri.

Il pH della birra è influenzato da diversi fattori, tra cui il tipo di malto e luppolo utilizzati, il processo di produzione della birra e la temperatura di fermentazione. Alcuni stili di birra, come le Sour Ale e le Berliner Weisses, sono noti per la loro pronunciata acidità, con livelli di pH fino a 3,5. Queste birre vengono fermentate intenzionalmente con ceppi specifici di batteri o lieviti che producono acido lattico o acetico, conferendo loro il caratteristico sapore aspro.