Usa ribes freschi maturi, se possibile, anche se è possibile sostituire surgelati, ribes scongelati con buoni risultati. I ribes nero tipicamente utilizzati in creme de cassis picco nei mesi di giugno, luglio e agosto. È anche possibile fare il liquore con ribes rosso, disponibile durante l'inverno, o usare una combinazione. Lavare i ribes, scolarli di acqua in eccesso e metterli in una ciotola capiente. Utilizzare uno schiacciapatate a distruggere la frutta in una spessa massa polposa.
Aggiungere alcol

È possibile utilizzare qualsiasi spirito 80- e 100-proof per fare creme de cassis, anche se la vodka è la scelta più comune. Non preoccupatevi di utilizzare un marchio costoso, dice La ricetta editore kitchn Emma Christensen, dal momento che il liquore finito gusti più di frutta di alcol. Una base, bassa di liquori di prezzo medio è OK. Mescolare l'alcol nei ribes purè, utilizzando circa un bottiglia da 750 millilitri per ogni 3 tazze di frutta. È possibile farlo nella ciotola si purè il ribes o trasferire il frutto di un grande vaso di vetro prima.
Leave It to Infondere

Mettere involucro di plastica sopra il ciotola, o avvitare il coperchio sul vaso e lasciare che il purè di ribes e la miscela di alcool si siedono a temperatura ambiente per 24 ore dalla luce solare diretta. Mescolare e schiacciare la miscela ribes e alcol un paio di volte, poi recuperare la ciotola o sostituire il coperchio e mettere in frigorifero. La lunghezza del tempo che trascorre in frigo determina la forza di frutta sapore del liquore finito. Tre giorni di refrigerazione forniscono un gusto delicato di ribes, mentre sette a 10 giorni danno un liquore dal sapore di bacche pronunciato.
Strain e Addolcire

Quando il composto infonde sufficientemente per dare l'alcool la quantità di frutta sapore che si desidera, versarlo attraverso un setaccio a maglia fine allineato con garza. Trasferire il liquido denso e rosso per un barattolo di vetro. Fare un semplice sciroppo sciogliendo lo zucchero una parte su due parti di acqua bollente. Lasciate raffreddare lo sciroppo, poi aggiungerlo al liquido ribes-alcol, mescolando accuratamente. Assaggiate il liquore e aggiungere lo sciroppo semplice se lo vuoi più dolce; aggiungere acqua se è troppo forte o alcol se non è abbastanza forte.