Il processo di Swiss Water è stato scoperto e il primo sviluppato nel 1933 in Svizzera; Tuttavia, la tecnica al momento non ha permesso di essere utilizzato nella produzione di massa. Il processo utilizza sostanze chimiche per rimuovere la caffeina. Invece, utilizza solo acqua fresca. Swiss Water è un processo proprietario brevettato e c'è solo un unico impianto di trasformazione in licenza, con sede a Vancouver, BC, Canada. A causa di questo, le aziende che pagano per utilizzare il processo Swiss Water in genere dirlo in etichetta.
Metile Cloruro

cloruro di metile (DCM) decaffeinizzazione usa commestibile cloruro di metilene per disegnare la caffeina di fagioli. La prima fase del processo utilizza vapore e acqua di aprire la struttura cellulare dei chicchi di caffè e poi DCM per estrarlo. I chicchi vengono poi di nuovo al vapore per eliminare ogni residuo di DCM. La quantità di DCM residuo sui fagioli è controllata dagli Stati Uniti e gli standard europei. I chicchi vengono poi essiccati in modo che possano essere memorizzati e arrosto.
Acetato di etile

acetato di etile viene utilizzato per una varietà di scopi industriali, ma si trova in natura in alcuni frutti e verdure. È combinato con acqua, sotto pressione leggermente e riscaldata leggermente per estrarre la caffeina dai chicchi. Come DCM, i fagioli allora al vapore per rimuovere qualsiasi eccesso di acetato di etile e poi essiccati in modo che possano essere memorizzati e torrefatto. Perché acetato di etile è presente in natura questo processo è stato ritenuto sicuro dagli Stati Uniti e l'Unione europea.

Senza caffeina Fagioli

Nel 2004 una pianta di caffè che, naturalmente, contiene poco o nulla di caffeina è stato scoperto da ricercatori in Brasile. La speranza è che questa pianta può essere incrociate con varietà già commercialmente popolari di caffè per produrre fagioli che vengono decaffeinato senza la necessità di qualsiasi processo per rimuovere la caffeina. A quel tempo i ricercatori, come Paulo Mazzafera, dell'Università di Campinas ha avuto grandi speranze per lo stabilimento, ma a partire dal 2011 non è ampiamente disponibile.