Il caffè decaffeinato è acido o alcalino?

Il caffè decaffeinato è leggermente acido, con un valore di pH intorno a 5,0. Questo perché i chicchi di caffè contengono acidi clorogenici, che sono un tipo di polifenolo. Quando viene preparato il caffè, questi acidi vengono estratti nell'acqua, rendendo il caffè acido. Il caffè decaffeinato viene preparato rimuovendo la caffeina dai chicchi di caffè, ma questo processo non rimuove gli acidi clorogenici. Pertanto il caffè decaffeinato è ancora leggermente acido.