Perché il succo d'arancia è un acido?

Il succo d'arancia è acido perché contiene diversi acidi organici, principalmente acido citrico. L'acido citrico è un acido carbossilico presente in natura che conferisce agli agrumi il loro sapore aspro. Comprende circa dal 5% all'8% dei solidi solubili totali nel succo d'arancia. Altri acidi organici presenti nel succo d'arancia includono l'acido malico e l'acido ascorbico (vitamina C). Il pH del succo d'arancia varia tipicamente da 3,5 a 4,5, che rientra nell'intervallo acido sulla scala del pH.