Perché i limoni sono acidi?

Il sapore aspro dei limoni è dovuto alla presenza di acido citrico, che è un acido organico naturale presente negli agrumi. L'acido citrico è un acido debole che ha un sapore aspro e può essere usato come conservante. È anche responsabile del sapore aspro di molti frutti e verdure.

La quantità di acido citrico nei limoni può variare a seconda della varietà di limone e dello stadio di maturazione. Generalmente, i limoni non completamente maturi avranno una maggiore concentrazione di acido citrico e saranno più acidi rispetto a quelli completamente maturi.

L'acido citrico si trova anche in altri agrumi, come arance, pompelmi e lime. Tuttavia, la concentrazione di acido citrico è generalmente più elevata nei limoni che negli altri agrumi, motivo per cui i limoni sono noti per il loro sapore aspro.