Tradizionalmente, martini erano dolci e guarnito solo con un po 'di limone. Oggi, il martini amaro guarnito con un'oliva ha guadagnato in popolarità. Olive Manzanilla sono il contorno Martini più comune. Essi sono snocciolate e di solito ripieni di pimento o aglio. I baristi hanno le proprie opinioni su quale marca è migliore. Un grande olive sostituto verde al tradizionale manzanilla verde è il Picholine oliva francese. Queste olive a forma di siluro sono marinato al coriandolo ed erbe di Provenza. Picholines americani, invece, vengono marinati in acido citrico. Questi sono anche bene in un martini, ma forniscono un sapore molto diverso rispetto alla versione francese. Olive Cerignola offrono una dolce alternativa alle altre olive verdi salato e amaro e fare una grande guarnizione per un pesante martini sul vermouth.
Olive nere

Più scuro di colore olive maturano più in vigna prima di essere raccolti e curati. Il più scuro l'olivo, il più a lungo è rimasto sulla vite. La decorazione più comune oliva scuro è il kalamata oliva greco. Queste olive sono molto salato e pieno di sapore. Un'alternativa al kalamata è leggermente più costoso, nizzarda oliva francese. Olive Nicoise sono molto più piccole olive kalamata e si caratterizzano per il loro sapore aspro. Olive nere sono di solito utilizzati in martini sporchi, che combinano il gin, vermouth, e un cucchiaio o così del succo di olive nere.
Olive farcite

olive ripiene aggiungere un nuova rotazione per il martini comune. Non solo influenzano il sapore del martini sé, assorbono il gin e vermouth e diventare un gustoso, trattare liquore-riempita. Ci sono innumerevoli varietà di olive ripiene. Alcuni dei migliori stuffers ulivo con martini sono jalapeno, formaggio Gorgonzola, aglio, acciughe, crema di formaggio, formaggio blu e mandorla.
Sostituti

cappero sono una grande sostituire per le olive. Sono circa le stesse dimensioni, ma sono più miti in sapore. Bacche cappero provengono dallo stesso Bush come capperi, hanno un sapore cappero luce, e sono in salamoia in aceto. Come baristi diventano più creativi con le loro martini, comunque, in modo da fare che con i contorni. Un martini bar ha martini guarnito con una barra di Snickers miniatura o bacio di Hershey. I baristi guarnire martini fruttati con fettine di mela, fette d'arancia, cubetti di anguria, o fragole fresche. Il numero di contorni martini è illimitata.