Qual è il contenuto energetico approssimativo in kcal e g della maggior parte degli alcoli zuccherini?

Gli alcoli di zucchero, chiamati anche polioli, sono un gruppo di carboidrati che hanno una struttura simile agli zuccheri ma contengono meno calorie. Sono spesso usati come dolcificanti in cibi e bevande a basso contenuto calorico.

Il contenuto energetico della maggior parte degli alcoli zuccherini è di circa 2,4 kcal/g, ovvero circa la metà del contenuto energetico dello zucchero (saccarosio), che ha un contenuto energetico di circa 4 kcal/g.

In termini di grammi, la quantità di zucchero alcolico necessaria per fornire la stessa dolcezza dello zucchero varia a seconda dello specifico zucchero alcolico. Ad esempio, lo xilitolo ha un livello di dolcezza che è approssimativamente uguale a quello dello zucchero, quindi 1 grammo di xilitolo fornisce la stessa dolcezza di 1 grammo di zucchero. Tuttavia, l'eritritolo ha un livello di dolcezza pari a circa il 70% di quello dello zucchero, quindi sono necessari 1,4 grammi di eritritolo per fornire la stessa dolcezza di 1 grammo di zucchero.